L'Auberge de la Grande Charnie - Menus - Restaurant gastronomique et traditionnel à St denis d'Orques dans la Sarthe (72)

menu 1

Menu de la Petite Charnie 23 euros Saladine de crevettes aux chips d'ail poivrons confits ---------- Suprême de poulet de Loué rôti au beurre sous peau crème de petits pois et lard seché légumes du moment ---------- Assiette de fromage d'ici et d'ailleurs ---------- Verrine de compotée de fraises et rhubarbe à la grenadine Mascarpone au citron vert

menu 2

Menu de la Charnie 29 euros Tian de saint jacques aux langoustine poèlées Emulsion bisquée et huile pimentée ou Terrine de foie gras de canard aux côteaux de l'Aubance Chutney melon et brioche maison ou Dôme de melon Charentais servi sur ardoise pannequet de jambon cru au fromage frais et ciboulette ---------- Déclinaison de porc fermier(crépinette,lard grillé,travers au miel,filet mignon) jus de porc à la livèche ou Gougeonette de flétan au piment doux Tombée de poivron confit et beurre de champagne ou Pièce de faux filet de boeuf à la plancha Jus corsé et crème de marsala,pleurotes aux échalotes ---------- Plateau de fromage posé sur table ---------- Choix de dessert à la carte

menu 3

Menu gourmet 38 euros Escalopine de foie gras de canard poêlé Façon pain perdu melon rôti caramélisées ou Carpaccio de noix de Saint Jacques fenouil aux épices douces vinaigrette de fenouil ---------- Pièce de filet boeuf à la plancha échalotes confites Crème de Marsala et jus corsé ou Dos de cabillaud rôti à la livèche chorizo et caviar de hareng crème de champagne et huile de tomate séchée ---------- Plateau de fromage posé sur table ---------- Choix de dessert sur la carte

menu 4

Menu de l'Auberge servi uniquement le midi sauf dimanche et jours fériés plat du jour seul 10- entrée+plat 13,50- complet 16.50- complet+verre de vin et café 20- 2 choix d'entrées suivant le marché du chef ---------- 2 choix de plats ---------- fromage ou dessert du jour